MIRTACEAE Psidium guajava L. - Descripción de la Planta

Es un árbol de porte mediano, entre 2 a 7 metros de altura, sin embargo, algunos árboles pueden fácilmente alcanzar hasta 12 metros. La corteza del árbol es lisa, de color café rojizo. La corteza se cae a menudo para dejar al descubierto la corteza interior, que es lisa y de color gris. Las hojas están opuestas y son oblongas de 7 a 18 cm de largo, con venas prominentes por debajo. Las flores son bisexuales, blancas, simples o agrupadas en pequeños mazos en las axilas de las hojas de crecimiento reciente. Aunque la autopolinización es posible, la polinización cruzada por insectos da origen a cosechas más abundantes. La propagación del árbol es por semillas, injerto y estacas. El fruto es una baya de forma variada, desde redonda a ovoide y aperada. El peso puede variar de 25 a 500 g. La corteza es de color amarillo generalmente con matices que fluctúan entre blanco, amarillo y rosado. El fruto varía desde los de casco delgado y muchas semillas, hasta los de casco grueso y pocas semillas. La pulpa es firme y el sabor va, desde muy dulce hasta muy ácido. Asimismo, el aroma puede ser muy penetrante y fuerte, hasta suave y agradable. Existen dos variedades comerciales en base al color de la pulpa: la roja y la blanca (Fotografía 6).

MIRTACEAE Psidium guajava L. - Distribución Geográfica

Se encuentra ampliamente distribuido en el continente americano y el Caribe y a diversas alturas sobre el nivel del mar, generalmente hasta los 1500 m. El árbol se ha diseminado en varias regiones del mundo y en América subtropical se han identificado 150 especies; prefiere los suelos arenosos hasta arcillosos, con pH entre 4.5 a 7.0. La temperatura adecuada va de 18 a 30� C y requiere entre 500 a 2000 mm de precipitación.

MIRTACEAE Psidium guajava L. - Usos en Alimentación y Nutricíón

Como todas las frutas, la guayaba contiene proporciones altas de carbohidratos y es una fuente rica de carotenos, niacina y ácido ascórbico. La fruta se consume en fresco, sobre todo la jugosa. También se procesa para condimentar pasteles, en la confección de conservas, mermeladas, jaleas, jugo y néctar. La guayaba agria produce la jalea de mejor calidad. Muchos de estos productos se encuentran en forma industrializada en mercados de alimentos nacionales y extranjeros.

MIRTACEAE - Psidium guajava L.

Nombre Científico: Psidium guajava L.

Nombre Vulgar: Guayaba, sahuito, guayabo

Contenido de Nutrientes (por 100 g)

Agua (g) 81.2

Proteína (g) 1.1

Grasa (g) 0.6

Carbohidratos totales (g) 16.4

Fibra cruda (g) 5.5

Ceniza (g) 0.7

Calcio (mg) 13

Fósforo (mg) 27

Hierro (mg) 0.9

Actividad de vitamina A (ug) 15

Tiamina (mg) 0.04

Riboflavina (mg) 0.04

Niacina (mg) 1.46

Acido ascórbico (mg) 145

Valor energético (kcal) 68

SAPOTACEAE Manilkara zapota Van Royen - Necesidades de Investigación

Aparentemente existen muchas variedades que deben evaluarse desde el punto de vista de producción de fruto, tamaño, forma y calidad sensorial del mismo. El árbol puede resistir períodos largos de sequía, lo cual debe ser confirmado y conocer si con un aporte continuo de agua puede llegar a producciones más rápidas y abundantes. Es importante buscar aplicaciones al fruto y caracterizar la semilla.

SAPOTACEAE Manilkara zapota Van Royen - Descripción de la Planta

El chicozapote es un árbol de hasta 20 m de altura, de extensa ramificación, con hojas simples, alternas de la primera zona marginal, persistentes, pecioladas y penninervias. La inflorescencia es solitaria o en corimbo, axilar o lateral. Las flores son hermafroditas regulares, con el cáliz díalisépalo persistente, formado de 4 a 8 piezas. La corola es gamopétalo hipogínea, con estambres dispuestos en 2 o 3 vertículos de los cuales los externos son estaminoidiales opuestos a los lóbulos de la corola, con anteras extrorsas, ovario multilocular, con un sólo óvulo para cada cavidad. El fruto de 100 a 500 g, es drupáceo o baya. Estas plantas contienen en la corteza gran número de husos laticíferos. Se conocen varias especies como el chico y el chicozapote en Guatemala, y el níspero y el guayabillo en El Salvador que suministran riquísimos frutos. La especie Achras chicle produce el chicle de El Petén, Guatemala. La fruta tiene una cáscara rugosa de color café. Contiene a veces hasta 12 semillas, o ninguna, de color negro, aplanadas, elípticas. La propagación es por semillas, acodos e injertos.

SAPOTACEAE Manilkara zapota Van Royen

La fruta es sumamente agradable y dulce (Fotografía 5). Aporta los nutrientes comunes de las frutas, como vitamina C. Se consume como fruta fresca o en ensaladas. Se puede procesar para preparar jaleas o purés. Contiene alrededor de 11.1% de azúcares reductores y 13.8% de azúcares totales. Del fruto se pueden elaborar jugos, jarabes y helados. Asimismo, la pulpa se puede deshidratar o congelar.

Distribución Geográfica

Es un árbol posiblemente originario de la península de Yucatán que se encuentra distribuido en la parte sur de México y Centroamérica, en particular Guatemala. De esta región se ha trasladado a otras regiones del mundo, como Asia y en particular India. Se encuentra en las islas del Caribe y en América del Sur.