Se utiliza principalmente como una verdura, en platos como los que se describen a continuación.
Caibas cocidas
12 caibas perfectamente verdes y lavadas se ponen a cocer en agua con sal a fuego lento, cuando estén suaves se retiran del fuego. Se abren de un lado con todo cuidado y se quitan las semillas, se escurren y así estarán listas para prepararlas en ensaladas o rellenas con carne picada o con queso de capas.
Caibas a la parmesana
12 caibas cocidas como en la receta anterior, limpias y escurridas, se fríen en aceite de oliva. Se retiran del aceite, se rocían con queso parmesano rallado y se colocan en horno tibio hasta que se doren.
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