ANONACEAE - Descripción de la Planta

Es un árbol que puede llegar a tener 8 a 10 metros de altura. La propagación es por semillas e injertos. Las ramas principian desde alrededor de un metro de altura sobre el suelo y son abundantes, pero el árbol se ve alto y delgado. Las hojas son duras, de color verde oscuro, brillantes en la parte superior y amarillentas del lado opuesto. Las flores nacen solitarias o en pares en los tallos cortos que brotan de las ramas viejas. El cáliz es pequeño, de tres dientes espesos y cóncavos, con una corola de seis pétalos acorazonados. Tiene problema de cuajado de frutos por falta de polinización. Las frutas maduran en 70 a 120 días, son grandes de 15 a 35 cm de largo y de 900 a 4000 g. La cáscara es de color verde oscuro, con partes salientes, pero también con escamas aplastadas. La pulpa de la fruta es blanca, con semillas oscuras, ovoides y aplanadas. La pulpa es jugosa y fibrosa, con un olor muy agradable similar al de la piña; sin embargo, el sabor ácido es muy particular y único. El árbol produce entre 12 a 24 frutos por año. La parte utilizable se ha estimado en un 41% (Fotografía 2).