SAPOTACEAE Mammea americana (L) Guttiferae - Usos en Alimentación y Nutrición

El mamey se consume crudo, en dulce o en conserva. De él se preparan compotas y dulces deliciosos. La pulpa se utiliza para aromatizar licores. Una receta de dulce de mamey se prepara de la siguiente manera:

El mamey pelado y cortado en rebanadas se cuece en agua. Luego se elimina el agua y se separa 1 1/2 taza del mamey cocido. Aparte se coloca al fuego 3/4 taza de azúcar y 2 tazas de agua durante 15 minutos; se agrega el mamey y se cocina hasta que cale el almíbar.

En las Antillas, de sus flores se destila un excelente licor perfumado.