Cómputo de aminoácidos(�) de las proteínas de quinua, qañiwa y amaranto

�) Se indican sólo los aminoácidos limitantes, con el cómputo en %
Fuente:

a FAO/OMS/UNU, 1985. Necesidades de energía y proteínas. OMS (Serie de Informes Técnicos 724)
b Collazos et. al. 1975. La composición de los alimentos peruanos
c Cistina de Marcial y Vascónez, 1988. VI Congreso Internacional sobre Cultivos Andinos, Quito (Ecuador)
d Sólo metionina
e Cistina de Imeri Velarde, 1985. Tesis MSc. INCAP (Guatemala)
f Tirosina de Carlsson citado por Saunders and Becker. En: National Research Council, 1984